एनडीआरआई में फंक्शनल फूड्स के स्वास्थ्य दावों की पुष्टि पर रिफ्रेशर कोर्स

करनाल, आशुतोष गौतम ( 6 दिसंबर ) आईसीएआर-नेशनल डेयरी रिसर्च इंस्टीट्यूट में कार्यात्मक खाद्य सामग्री में तकनीकी उन्नति और दावों के सत्यापन पर 21 दिनों के रिफ्रेशर कोर्स का उद्घाटन किया गया। इस पाठ्यक्रम का मुख्य उद्देश्य प्रतिभागियों को मानव भोजन में इसकी चिकित्सीय भूमिका को बेहतर बनाने में कार्यात्मक भोजन की भूमिका के बारे में  था। प्रो. राजेन्द्र एस सांगवान, निदेशक, एकेडमी ऑफ साइंटिफिक एंड इनोवेटिव रिसर्च, गाजियाबाद, उत्तर प्रदेश आज के समारोह के मुख्य अतिथि थे। उन्होंने आधुनिक आहार प्रथाओं और भोजन के दृष्टिकोण: स्वास्थ्य समानता को शामिल करने की चुनौतियां पर व्याख्यान दिया और कार्यात्मक भोजन के साथ-साथ अच्छी खाने की आदतों का उपयोग करके मानव स्वास्थ्य में सुधार लाने पर ध्यान केंद्रित किया उन्होंने आगे कहा कि आज जीवनशैली से जुड़ी बीमारियां दुनिया भर में ख़तरा हैं और ज्यादातर बीमारियां गलत खान-पान के कारण बढ़ रही हैं। उन्होंने सुझाव दिया कि हमें इस तरह के जीवन के लिए खतरनाक बीमारी से बचने के लिए अधिक से अधिक जैव सक्रिय यौगिकों और कार्यात्मक भोजन खाना चाहिए। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि हमें अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए दैनिक आहार में चीनी, नमक और ट्रांस-वसा का उपयोग सीमित करना चाहिए। उन्होंने उल्लेख किया कि दुनिया की 7.5 बिलियन आबादी में से 1 बिलियन लोग कम पोषण के कारण कुपोषित हैं। हालांकि इन में से 2 बिलियन लोग अति पोषण के कारण कुपोषित हैं जो मुख्य रूप से खाने के विकार के कारण है। डॉ. आर.आर.बी. सिंह, निदेशक, आईसीएआर-एनडीआरआई ने कहा कि हाल के दिनों में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और विशेष रूप से कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को उनकी अनुमानित सुरक्षा, संभावित पोषण और चिकित्सीय प्रभावों के कारण काफी रुचि बढ़ी है। उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि एनडीआरआई कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के विकास का अध्ययन करने के लिए और अपने स्वास्थ्य दावे के सत्यापन के लिए एक प्रमुख अनुसंधान संस्थान है। उन्होंने कहा कि एनडीआरआई में, दोनों पशु मॉडल और साथ ही सेल लाइनों का उपयोग कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य दावों को मान्य करने के लिए किया जा रहा है। डॉ बिमलेश मान,हेड, डेयरी केमिस्ट्री डिपार्टमेंट तथा पाठ्यक्रम निदेशक रिफ्रेशर कोर्स स्कूल ने बताया कि ये प्रशिक्षण कार्यक्रम के दौरान दूध की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए नए स्थापित राष्ट्रीय रेफरल सेंटर में बनाई गई उपकरण सुविधाओं का उपयोग किया जाएगा। उन्होंने आगे बताया कि इस प्रशिक्षण कार्यक्रम में भारत के 9 अलग-अलग राज्यों के 18 उम्मीदवार हैं। डॉ. राजन शर्मा, कोर्स कोऑर्डिनेटर ने कहा कि पाठ्यक्रम को कार्यात्मक सामग्री वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विकास में नई अवधारणाएं और उनके पोषण और स्वास्थ्य दावों को मान्य करने के लिए विभिन्न जैव रासायनिक आधारित विश्लेषणात्मक तकनीकों को कवर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डॉ. ऋचा सिंह कोर्स कोऑर्डिनेटर ने कहा कि इस कोर्स में 35 सिद्धांत और 25 व्यावहारिक कक्षाएं कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के सभी पहलुओं को कवर करेगी। उसने आगे कहा कि इन सत्रों के अलावा, बौद्धिक संपदा अधिकारों, प्रौद्योगिकियों के वाणिज्यिक आदि पर भी जोर दिया जाएगा।